Bicuit roulé à base de farine de riz, crème légère à la mangue.

C'est avec les premiers rayons de soleil du printemps que notre nouvelle tartelette se montre.
Un fond de pâte sucrée garni avec une crème myrtille, un dôme ganache monté aux sésames et quelques myrtilles fraîches selectionnées pour leur goût.

Existe aussi en tarte pour 6 à 8 personnes

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Revisiter un grand classique de la patisserie comme l'Opéra n'est pas sans risque, surtout lorsque la transformation passe par une touche d'asie !

Sur un biscuit amandes au matcha, nous assemblons une ganache caramel matcha, une crème au beurre caramel et posons délicatement une fine tranche de chocolat matcha.

Beaucoup de matcha pensez-vous ? Et pourtant, notre nouvelle création, dénommée "Symphonie", reste très légère en bouche. 

Existe aussi en grande patisserie à partager


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L'oeuf de Pâques est cette année un oeuf véritable ... ou pas !

Une coque au chocolat blanc, de la mangue fraiche, une ganache coco montée, crémeux passion et crème d'amende mi-cuit ... notre oeuf de Pâques cache décidémment bien son jeu !

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Une pâte sucrée, de la crème d’amande à l'écorce d’iyokan,une mousse mandarine aérienne et un insert suprême d’orange, c'est notre recette pour célébrer cette nouvelle année chinoise.

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Un incroyable mélange de croquant et de fondant. Une pâte sablée croustillante et un chou fourré à la crème légère au sésame recouvert d’un nuage de crème chantilly parfumé au sésame.

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L’opéra est un feuilleté exquis : entre une texture croquante de chaque biscuit Joconde, retrouvez la douceur d’une bonne ganache au chocolat et d’une crème au beurre avec un goût délicat de café.

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Un grand gâteau de mousse caramel coco, avec une compote d’ananas mijoté avec de la vanille et une étoile d’anis. Posé délicatement sur une base de biscuit aux agrumes pour une touche de fraicheur. En part individuelle. 

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Sur une génoise au chocolat noir, une superposition de trois mousses de chocolat noir, au lait et blanc. Une pâtisserie généreuse couvert d’un glaçage au chocolat noir et poudre d’or pour un design très distingué. 

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Un biscuit sec garnit de pépite de chocolat et de noix, un vrai plaisir croquant

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Un crémeux au thé vert très original : une compote d’azukie cuisiné avec du lait de coco, du caramel sur une base de biscuit chiffon au thé vert. En part individuelle.

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Fraises de saison sur sa génoise et garnies de crème mousseline

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Un grand gâteau crémeux à la vanille, fait de génoise et d’une succulente compote de fruit rouge. 

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Un petit gâteau élégant à base de biscuit Joconde, recouvert d’un doux crème au litchi, léger et savoureux. Décoré de pétale de rose comestible.  

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Une crème mousseline légère et onctueux, mélangée à la fraicheur de la mangue et au croustillant d’un biscuit dacquoise aux amandes.
Part individuelle

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Une base en streusel, par-dessus laquelle vient se superposer une couche de compote de mangue, une crème cheese avec un léger goût de citron, de chantilly grand marnier avec des morceaux de citrus confit et qui finit sur une tuile en chocolat blanc.

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Entre chaque couche de crêpe vient se réfugier une crème légère de jasmin, le tout saupoudré de suprême de thé macha

Gâteau entier :

68.00€ (12 parts)

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Tartelette citron revisitée

Un disque fin de pâte sucrée croustillante, avec une crémeux citron vert et citron jaune frais pressé, la meringue italienne avec un sirop cuit citronné, plus aéré…

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Une version individuelle de notre délicieux macaron fourré à la crème au litchi et rose et des framboises fraîches. 

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À voir notre valentine 2018, nous serions tenté de penser que le 14 février fête l'amour ... de la patisserie !
Sur une base de macaron à la ganache montée au coco, un coulis de mandarine et un coeur de compote de framboise, vous serez surpris par le croquant de sa feuille en chocolat blanc, surmontée de belles framboises fraîches. Il y a de l'amour à n'en pas douter ❤️

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